CARTA

Date: octubre 31, 2014

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Los PLATILLOS de la temporada

 

Selección de aceitunas                                                                                           3 (v, gf)

marinadas con cítricos y hierbas

 

Croqueta de espinacas la catalana (4 u.)                                                                  8 (v, gf, km0)

alioli de ajo escalivado

 

Crema de chirivía y jengibre                                                                                              8 (v, gf, km0)

nueces y acelgas

 

Kaki persimmon, brócoli, alubias del Ganxet, cebolla morada                                           9 (v, gf)

sake kasu y miso, alga nori y kale

 

Ensalada de celeri, colirábano, escarola, verdolaga, manzana y granada                9 (v, gf, km0)

vinagreta de membrillo y limón

 

Mozzarella de búfala del Empordà, calabaza y rúcula                                                       9.50 (gf, km0)

olivas negras y encurtidos

 

Carpaccio de remolacha con brotes y cavolo nero                                                 10 (v, gf, km0)

salsa de pistachos y mostaza aranesa

 

Tacos dorados de patata y carnitas                                                                          8 (v, gf)

guasacaca, salsa de tomate y cilantro, lima a la plancha

 

Hatillos de col, cardo y almendras                                                                          11 (v, gf, km0)

lentejas cremosas

 

Curry de topinambour, acelgas, romanesco y garbanzos                                       10 (v, gf)

arroz glutinoso

 

Seta maitake crujiente                                                                                                         11 (v, gf, km0)

crema de puerros, demi-glace de verduras

 

Toma castaña: boniato, patata violeta, hinojo, tempeh, setas del cardo                              12 (v, gf, km0)

crema de castañas y trigo sarraceno crujiente

 

Trinxat de espigalls del Garraf                                                                              8 (v, gf, km0)

veganesa de kimchi y tomate cherry asado

 

Tortilla de verdolaga y puerros                                                                                9 (gf, km0)

hecha con 3 huevos de gallina feliz

 

Arroz negro mar y montaña                                                                                     12 (v, gf)

rebozuelos y algas de Galicia

 

Tagliatelle hechos a mano con harina y huevos ecológicos                                    12 (km0)

berenjenas, trompetas de la muerte y tomates cherry

 

Tres quesos de pastores de Cataluña (o italianos con cuajo vegetal)                                   12 (gfo, km0)

ecológicos y de leche cruda (150gr)

 

Pan con tomate                                                                                                       3 (v, km0)

aceite de arbequinas eco Oleum Flumen                                                                                    sin gluten 4 (v, gf)

 

v = vegano

vo = v opcional

gf = sin gluten

km0 = local

 

 

 

Querido cliente, si sufres de alguna alergia o intolerancia alimentaria dirígete a nuestro personal de sala.

Estamos preparados para atender cualquier caso de la mejor manera.

 

 

 

 

Rasoterra es un bistrot vegetariano y vegano certificado como km0 por Slow Food.
Procuramos que los productos que utilizamos en nuestra cocina sean de proximidad y/o ecológicos, por eso los vamos a buscar directamente a sus productores o los cultivamos en nuestro huerto de Sant Feliu de Llobregat. Nuestro pan de cada día está hecho con tiempo y masa madre, y microfiltramos el agua tanto para cocinar con ella como para servirla embotellada, una opción mil veces más ecológica que consumir agua mineral de botella.